Premiär för Växtkrafts tematräffar – fokus på samverkan, försäljning och lönsamhet
Den första av tre planerade tematräffar inom Växtkraft hölls den 2 februari 2026 på Café Torpet i Skepplanda och blev en inspirerande dag fylld av kunskap, erfarenhetsutbyte – och riktigt god lokal mat. Deltagarna fick både konkreta verktyg för att utveckla sina verksamheter och möjlighet att lära känna varandra över en lokalproducerad lunch.
På bordet stod paj på ägg från Susanne, en lokal producent i Lilla Edet och lök från Odlingsbolaget Svalan, toppad med daikon- och ärtskott från Mikrogården (Göteborg), nybakat bröd från en av deltagarna, Elias Svedlund (Lilla Edet), med brie från Sommarhagens Ost (Ale). Smakrika tomatsåser från Yuliia-Yeva Riabaja (Lilla Edet) och päppelmust från Lödöse Musteri. Vi fick även provsmaka en prisbelönt hantverkscider och vildsvinskorv från Ehrenhofer – och till kaffet serverades mjölk från Hållsunga Gård och Skafferi (Kungälv).
Ett enkelt men tydligt exempel på hur mycket gott som faktiskt finns nära oss!
Erfarenheter och tips från producenter
På programmet stod flera korta presentationer med konkreta tips:
John-Fredrik Ehrenhofer Grönvall från Ehrenhofers lyfte vikten av att välja rätt försäljningskanaler i olika skeden. I uppstarten fungerar REKO, den egna gårdsbutiken och marknader är bra för att möta kunder och bygga relationer. Vid uppskalning blir varumärket allt viktigare, så att produkterna känns igen även när de säljs via andra aktörer. Olika produkter kräver olika försäljningsvägar och prissättning – kött hanteras till exempel annorlunda än frukt och grönt – därför är det klokt att ha flera ben att stå på.
Det mest lönsamma scenariot är ofta att sälja direkt till slutkund till ett högre pris – men detta kräver både tid och mycket arbete. Därför kan samarbete med andra gårdsbutiker, distributörer och grossister vara en viktig del av affären. Genom sådana samarbeten får man större räckvidd och syns på fler platser. Som han uttryckte det: “Syns man hos varandra blir man dubbelt så stor hos samma kund.” Ett tydligt råd var att inte fastna i tanken att behålla hela vinsten själv – samarbete kan skapa stabilitet och tryggare leveranser.
Han uppmuntrade också producenter att prata med varandra, dela erfarenheter och inte se varandra som konkurrenter. Genom att hålla liknande marginaler som till exempel dagligvaruhandeln och större grossister kan man skapa mer hållbara affärsmodeller tillsammans.
Ett av hans tydliga budskap är: sätt rätt pris från början – tid är pengar och ingen ska jobba gratis.
Att börja för lågt gör det svårt att höja priserna senare. “Hobby är inte lika med billigt”, betonade han, och uppmanade producenter att vara stolta över sina produkter, ta betalt därefter och gärna ta hjälp vid osäkerhet, till exempel genom rådgivning från Lokalproducerat i Väst.
Joel Albertsson från Odlingsbolaget Svalan berättade om styrkan i att arbeta kooperativt – att dela risker samt producera och sälja tillsammans. Han betonade vikten av att gå samman med andra producenter, gärna med liknande produkter, eftersom det är tufft att hantera risker på egen hand, särskilt inom grönsaksodling.
”Det är svårt att sticka ut med grönsaker”, därför är berättelsen om hur maten är odlad och av vem viktig och skapar mervärde för kunden. Odlingsbolaget Svalan arbetar med flera försäljningsupplägg: bulkgrönsaker till restauranger till fasta priser, örter och ätbara blommor till kilopris samt mikrogrönt till större grossister.
REKO är bra och fungerar för de 5% som brinner för lokal mat och som är beredda att åka till ett utlämningsställe, exempelvis en parkeringsplats efter att ha handlat allt annat, men för att nå fler kunder behövs även andra försäljningskanaler. De har testat nästan allt: Reko, gemensamma och egna marknader, andelar, gårdsförsäljning, hemleveranser, konsignation, grossist och nu butik i Göteborg på Syntropia Farmstop, en modell inspirerad av USA, där producenten behåller 70 % av intäkten och butiken 30 %.
Avslutningsvis uppmuntrade Joel producenter att engagera sig i producentföreningen Västmat och lyfte möjligheterna som finns nära storstaden. Inte minst eftersom Göteborgs Stad har ambitioner att kraftigt öka inköpen av lokalproducerad mat för att nå sina självförsörjningsmål.
Från Gårdslagret, Skafferi Värmland och Skafferi Väst, visade Dan Uren hur samordnad distribution kan hjälpa producenter att nå större kunder som butiker, restauranger och offentlig sektor. Till skillnad från traditionella grossister ligger fokus här på rådgivning och regelbunden dialog i samarbetet.
Även små producenter, med ojämna volymer och säsongsvariationer, har möjlighet att sälja till exempelvis offentliga kök genom samordning. Som Dan uttryckte det är det avgörande att ”prata samma språk” – ofta skiljer sig språket och logiken mellan producenter, konsumenter, leverantörer och dem som sätter regelverken.
Mattias Hjortenhed tipsade om medlemsstödet via Lokalproducerat i Väst – med rådgivning inom prissättning, affärsutveckling och kassasystem som kan spara pengar och frustration i längden. För en medlemsavgift på 1 000 kr per år ingår bland annat upp till 20 timmars rådgivning.
Kajsa Jernqvist, näringslivsutvecklare i Lilla Edets kommun, lyfte kostenheternas stora vilja att öka användningen av lokalproducerad mat. Kommunen ser tillsammans med upphandlingsenheten över regelverk och möjliga lättnader för att underlätta inköp av närproducerat. Större organisationer (som Dan presenterade) som samlar flera producenter, kan möjliggöra avtal med offentlig sektor.
Avslutningsvis bjöds producenter in till ett frukostmöte i vår med fokus på beredskap.
Mai Lundell presenterade en ny verksamhet i Lilla Edet, som erbjuder lokaler för exempelvis utlämningsplatser och möten. Verksamheten knyter även till sig aktörer med kompletterande kompetenser, till exempel grafisk formgivning för stöd kring varumärke, etiketter och kommunikation. Det första av flera planerade evenemang genomförs den 20 mars, och vi på Leader hjälper till att sprida information – håll utkik i våra sociala kanaler.
Dagen gav både inspiration och konkreta verktyg. Råden var samstämmiga:
Fundera över dina försäljningskanaler, ta betalt för ditt arbete och sök samarbete med andra.
Dagen handlade lika mycket om gemenskap som om affärer.
Nellie Nilsson (Nellies Diner, Alingsås) sammanfattade känslan:
– Kul initiativ! Man är ofta lite ensam i sitt företagande så ska bli kul att träffa lite annat folk
För flera deltagare gav träffen också konkreta resultat. Carina Hembäck (Hemsjö köksträdgård, Alingsås) fick med sig en ny försäljningskanal hem och tyckte:
- – Det kändes nästan som fest, med så trevliga människor med kunskap om god lokal mat, som vi dessutom fick smaka!och Jakob Bergkvist (Lindsbackens gård, Lilla Edet), summerade dagen:
– En toppendag med massa intressanta presentationer och väldigt god mat.