Must- och cidertillverkning

Projektet syftade till att utveckla en egen produktionskedja för must och alkoholfri cider på Ehrenhofers gård i Lödöse. Genom att investera i utrustning och lokalanpassning kunde man skapa en komplett anläggning för att förädla äpplen – från odling och mustning till ciderproduktion och provsmakning. Projektet riktade sig både till privatkunder, restauranger och lokala fruktodlare som kunde legotillverka must hos anläggningen.

Resultat

Under projektets gång byggdes en komplett anläggning för must- och cidertillverkning på Ehrenhofers gård i Lödöse. I anläggningen tillverkas nu både must och alkoholfria ciderprodukter, och produktionen sker från gårdens egna äpplen såväl som frukt från andra odlare i området. Fyra nya produkter har utvecklats och säljs i gårdsbutiken. Projektet har också lett till etableringen av ett sommarkafé längs Pilgrimsleden, vilket skapat en ny mötesplats och ett utflyktsmål för både lokalbefolkning och turister. Samarbeten har utvecklats med bland annat Lundens Gård, Pomologik och Grästorps bryggeri, vilket har stärkt kompetensen inom ciderframställning och marknadsföring. Därtill har tjänsten legomustning etablerats, där privatpersoner och fruktodlare kan lämna in sin egen frukt för förädling. Projektet har bidragit till ökad biologisk mångfald genom blomsterängar i odlingen och investeringarna har skapat en långsiktigt hållbar verksamhetsgren för gården.

Projektets bakgrund

Ehrenhofers drivs av John-Fredrik Ehrenhofer Grönvall tillsammans med sin fru Eva-Maria. Verksamheten är baserad på gården i Lödöse och har en tydlig inriktning på småskalig och hantverksmässig livsmedelsförädling. Paret har sedan tidigare arbetat med styckning och förädling av vilt- och lammkött samt tillverkning av marmelader och grönsaksinläggningar, vilka säljs via gårdsbutiken och i Reko-ringar.

Ehrenhofers verksamhet genomsyras av hållbarhet, närproducerad mat och direktkontakt med konsumenter. Investeringen i musteri- och cidertillverkning har utgjort ett viktigt steg i att bredda och säkra intäkterna över hela året, genom att komplettera den jaktbaserade köttförädlingen med förädlade drycker från gårdens frukt- och bärodlingar.

Projektledare John-Fredrik Grönvall

”Vi har nu utvecklat en mindre musteri- och cidertillverkningsanläggning, så att vi har full kontroll på hela tillverkningskedjan. Från äppleodling till mustning, ciderframställning och provsmakning.”